Thee bevat een overvloedige bron van natuurlijke plantaardige atioxidanten, die polyphenols worden genoemd. Tot dezelfde klasse behoren ook de flavonoiden en catechins.

Met 15% van het droge blad gewicht, behoort thee tot één van de hoogste % aan flavonoiden van alle planten.

Reeds geruime jaren wordt ervan uit gegaan dat thee flavonoiden kankerbestrijdende, antioxidante actie biedt tegen de vrije radicalen die het DNA , celmembranen en andere cel eigenschappen kunnen beschadigen.

Uit Japans onderzoek is eveneens gebleken dat: L-theanine (aanwezig in theeblad) is een uniek aminozuur dat bevorderlijk is voor ontspanning doordat het bepaalde chemicaliën in de hersens beïnvloed zoals dopamine en serotine die het humeur bepalen